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汕頭市遠盛餐飲商家必讀:應對勞動力短缺的創業機會

來源:遠盛餐飲 時間:2017-02-26 22:16:00閱讀數:

春節期間和朋友在一家音樂餐吧吃飯,這是一家年前剛開的店,位于一個熱鬧的商圈,里面的裝修處處透著個性時尚,可以說外部環境和內部裝修都非常不錯,加上之前的廣告宣傳,雖然菜品價格不菲,上座率還是很高的。遠盛餐飲----食堂承包/蔬菜配送/食堂管理/廚師輸送/飯堂承包

 

  但用餐過程中,我們也發現一些問題,服務員人手嚴重不足,老板還專門來解釋了一下,說過年服務員回家了,整個店就幾個服務員,根本忙不過來,而且有可能是臨時招聘的原因,有些服務員一點也不熟練,鄰桌服務員剛打翻了菜,我們這桌服務員上菜的時候,他也不把菜挪到托盤中間,我們都覺得好像隨時要打翻的樣子。

 

  我當時就覺得這家店在人力資源配置上存在較大的問題,人手不足,培訓不夠,當然看出問題簡單,如何解決問題就比較棘手了。

 

  這些問題的背后是大環境下,這個中小城市的勞動力持續流出,又趕上春節這個時間窗口,服務員都想回家過年,因此人手更顯不足。

 

  那怎么解決這個問題呢,我最近看到一篇哈佛商業評論的文章,里面提到組織自身的形式將變得更加多樣化,工作崗位將變得更有組織性、結構性,并且逐步以一種新的、“正規全日制”之外的形式呈現出來,社會政策將會逐漸支持那些與傳統全職工作不同的、沒有劃定明確界限的工作。

 

  哈佛商業評論這篇文章說的是新興的、數字化的勞動力生態系統和未來企業組織形態的變革,這樣說可能有些不好懂,結合我遇到的這家音樂餐吧來談可能就好理解一些。

 

  我是這樣理解的,當人力資源不足的時候,可以用“正規全日制”之外的方式和手段來彌補,許多人說這不就是兼職嗎,麥當勞、肯德基、星巴克都在招聘兼職,這并不是什么新鮮事。

 

  兼職不新鮮,但如何更高效率的招聘兼職,以保證淡季的時候不會人手過剩,旺季的時候也不會人手不足,結合當下移動互聯網,構造這樣一個數字化的勞動力生態系統是每個管理者需要考慮的問題。

 

  這方面我有一些思考,這個系統的基礎就是結合優步的動態定價機制,實現兼職工資的動態薪酬。

 

  優步的動態定價其實道理很簡單,用車人數少的時候,車價低,用車人數多的時候,車價高,把這個用在兼職薪酬上應該同樣適用。

 

  還是以這個音樂餐吧為例,首先是招聘大量有意向的兼職服務人員,把他們拉到一個微信群里,提前給他們一些服務員流程制度,讓他們熟悉流程,然后開展動態兼職定價,比如平常人手足的時候可能不需要兼職人員,偶爾需要兼職,可以給相對低的兼職工資,比如一天100元,像春節這樣人手不足的時候,可以給相對較高的兼職工資,比如一天200元。

 

  這個100元和200元我只是舉例子,大家不用糾結是低了還是高了,真實應用的時候這個兼職薪酬是根據人力資源供應需求情況動態變化的。

 

  這樣只要建立把有兼職意向的人拉進微信群,經過群里的前期培訓交流,就可以從容應對各種用人高峰。

 

  這是我的初步想法,相比這家音樂餐吧,像麥當勞、肯德基、星巴克等連鎖巨頭應該更需要這種兼職系統,他們如果做的話就不能只在微信群了,一定會開發專門的應用,加入更多的功能,比如前期的報名、篩選、培訓、后期的打分評價、更好的獎勵機制,表現好的兼職人員晉升為正式員工的通道等。

 

  有兼職需求的企業可以自行開發這個系統,對于創業者來說,感興趣的也可以打造一個這樣的系統,提供給有需要的企業,為他們解決兼職人力資源管理的問題。

 

  我這里說的很簡單,肯定也有很多沒考慮到的問題,但從長遠來看,中國的勞動力缺口正在出現,人工成本也越來越高,這樣一套動態兼職人員管理系統應該還是很有市場的。

 

 

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