辦公室27日在北京召開發布會，介紹中國食品藥品安全監管工作情況。談及餐桌食品安全、外賣食品安全時，國務院食安辦主任、國家食品藥品監督管理總局局長畢井泉表示，餐飲企業要落實4個主體責任，其中，要落實餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理的責任，嚴防“地溝油”“泔水油”流向餐桌。

畢井泉指出，現在居民外出就餐確實越來越普遍，提升餐飲業的質量安全水平，分為企業的主體責任和基層地方政府的監管責任。就企業來說，要落實原料購進質量安全的責任，保證購進原料質量符合國家食品安全標準；落實認真執行餐飲業相關標準規范的責任，原料的清洗加工過程，餐具、廚具、飲具以及相關工具的清洗消毒要符合餐飲操作的規范；還要落實“明廚亮灶”的責任和餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理的責任，嚴防“地溝油”“泔水油”流向餐桌。

會上，畢井泉還對網絡訂餐問題作出回應。他指出，2016年食藥監總局發布了《網絡食品安全違法行為查處辦法》，要求只有取得許可證的實體餐飲店才能在網上接受訂餐，沒有實體店的不能在網上銷售餐飲產品，餐飲企業必須保證在網上銷售的餐飲產品與在實體店銷售的餐飲產品質量是一致的。

畢井泉表示，依據查處辦法，要落實網絡餐飲服務第三方平臺的責任，即確保在平臺上展示的餐飲企業的許可證是真實的，確保在送餐的過程中食物不被污染，確保消費者提出的投訴得到及時處理。同時還要加強網絡餐飲服務的監督。監管部門要加強對第三方平臺和線下餐飲企業的監督，及時查處違反上述規定的違法行為。