民以食為天，食以安為先。食品安全，向來是公眾關注的熱點話題，尤其是學校食堂的衛生狀況，直接關系到下一代的健康成長，更是廣大家長及社會各界關注的焦點。日前，記者走進創A教育集團，從田間到餐桌，近距離感受該校的食品衛生安全。

 

據介紹，創A集團目前有快樂學前、精英小學、揚帆初中和遠航高中四個全日制學校。食品安全，是整個集團管理體系的重要組成部分，集團始終堅持“綠色、安全、健康”的原則，確保食品供應安全可靠，食堂衛生整潔，飯菜干凈可口、營養均衡。

 

位于成安縣的創A集團無公害綠色蔬菜基地占地80畝，此時正是一派豐收景象。“蔬菜基地所有蔬菜從種到收，不添加任何化學肥料，無公害、無農藥的綠色蔬菜直接供應到學校餐廳，保證師生吃到最優質、最新鮮的蔬菜。”創A一名負責人表示，蔬菜以外的糧油和副食等食品進貨，均由集團后勤處和各學校進貨小組共同把關，食堂管理員、會計和采購員等人員直接到信得過的大型超市和糧油基地采購正規品牌糧油和副食，各種肉類由綠色養殖的知名品牌冷鮮肉直接供應。

 

午餐時間，創A精英小學食堂，學生們正在干凈整潔的環境中就餐。這里環境優雅，現代化設施一應俱全，統一著裝的工作人員戴著帽子、口罩、手套忙前忙后。

 

據了解，創A所有學校食堂的廚師及工作人員都具有縣級以上健康證等相關資質。廚房操作間的各項流程都有嚴格要求：廚師不得在食品加工及銷售期間抽煙，不準對著食品咳嗽、打噴嚏；食品加工前應認真檢查，一旦發

 

現有腐爛變質或其他異常，不得進行加工、烹飪，不得將回收后的食品（包括輔料）進行再加工；炒、燒食品要勤翻動，塊狀食品中心溫度必須高于70度；加工后的成品與半成品、原料分開存放，需冷藏的熟食制品應盡快冷卻后冷藏；加工用具、容器、設備必須經常清洗，切具、砧板、盆槽等直接接觸食品的加工用具或容器用完后必須徹底消毒；每次工作結束后，調料要加蓋，徹底做好工具、容器、灶上、灶下、地面、墻面的清潔工作；加工后的飯菜要特別注意保熱、保潔。

 

學生正處于長身體階段，飯菜的營養搭配十分重要。為此，各學校食堂每日飯菜品種豐富多樣，供學生自主選擇。廚師會經過科學精細的烹飪方法使蔬菜、肉類等食材保留原有營養不流失，并對每餐飯菜進行科學合理的營養搭配，使學生可以充分攝取成長所需營養。

 

創A的學校食堂不以盈利為目的，所有飯菜基本都是成本價。創A內部配有綠色健康食品配送車，進貨渠道減少了流通環節，嚴禁假冒偽劣食品進入食堂，真正做到了物美價廉。每個月，各學校都要協同會計、食堂組長進行月底結算工作，及時完善、修理食堂各項設備設施。此外，學校負責食堂內部各項事務管理，對食堂流程各個環節進行嚴格把關。

 

“‘良心辦學、良心經營、良心管理’是創A的辦學宗旨，食品安全更是擺在日常管理的突出位置。”創A教育集團董事長胡永為表示，讓每一名學生吃得放心、健康，是我們對家長及社會的鄭重承諾。