汕頭專業的企業蔬菜配送公司

蔬菜中富含維生素、礦物質和膳食纖維，還有多種保健功能因子。但是，有不少人并不懂得如何吃蔬菜，由于吃法不當，讓有益物質大量喪失或遭到破壞，甚至讓有害物質危害健康。下面我們就來看看怎樣正確吃蔬菜吧。

 

 

 

盲目生吃

 

有的蔬菜本身含毒，必須經加熱燒煮才能破壞其中的毒素，如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即屬此類。可生吃的蔬菜必須是本身無毒，且未受污染的蘿卜、番茄、黃瓜等口感良好的品種。而現在市場上絕大多數的蔬菜都噴灑過農yao，雖然大家已習慣于先將蔬菜浸泡后再清洗，但這只能除去30%左右的農yao，生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害。

燒煮時間

 

長蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，在急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少，如果燒10分鐘，維生素C會減少60%或更多。

 

隔頓隔夜

 

經測定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時降低50%。隔頓隔天的菜還易變質，吃了易發生食物中毒。所以現燒現吃，既衛生又有營養。

 

加油太多

 

植物油和動物油一樣，每克油都產生9千卡熱量，攝入太多都可誘發肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾，所以炒菜加油要適當，每人每天吃油25克，不超過30克。

 

菜湯必須倒掉

 

燒菜時大約有30%-70%維生素C及部分水溶性營養素會溶于湯里。如果炒菜之前已經用水焯過一次，去掉了草酸，并且炒的時候油和鹽放得也比較少，那么菜湯喝掉是無害的。

 

吃得太多

 

蔬菜不能多吃的原因首先是大多數蔬菜不易消化，特別是竹筍、芹菜、蠶豆等含很高的粗纖維，大量進食后對胃腸疾患者會誘發加重，也容易使患者胃出血或食管靜脈曲張出血;大量纖維素會影響鈣、鋅吸收，尤其是孕婦和生長發育期的少年兒童;蔬菜中的蛋白質大多屬于“不完全蛋白質”，長期不吃適量優質動物蛋白質及其中的脂溶性維生素A、D等，容易得營養不良癥。每天蔬菜的適宜攝入量是300克-500克。