醋有多用處，它具有一定的殺菌抑菌能力。醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方，醋腌蒜頭可有效降低高血壓。作為調料，醋有解腥、祛膻、減辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、以及可使豆漿起花等效果等等，但是什么事都得講究一個適量的問題啦，過多的吃醋也是不好的哦，特別是胃潰瘍患者，低血壓病人哦

 

姜汁菠菜

 

 

 

食材

 

主料：

 

菠菜200克、生姜8克

 

配料：

 

鹽3/4茶匙、米醋1湯匙、生抽2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1茶匙、熟芝麻1湯匙

 

步驟

 

制作：

 

1、 菠菜去掉根部的泥沙及老葉清洗干凈。

 

2、 洗凈的菠菜放入開水鍋內炒燙2分鐘。

 

3、 焯好的菠菜立即放入冷水中降溫。

 

4、 菠菜撈出擠干水分，切成兩段擺入盤中。

 

5、 生姜切成末。

 

6、 除芝麻外所有配料放入小碗中調勻。

 

7、 菠菜上散入姜末和熟芝麻。

 

8、 淋入調好的味汁即可。

 

姜的烹飪技巧、

 

一：生姜和姜片用于烹飪，可以去腥膻，增鮮味哦。

 

二：不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，但是這樣做不能發揮姜的整體功效了哦。鮮姜洗凈后即可切絲分片。

 

三：吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易煩渴、口干、汗多、咽痛，生姜性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，但是不宜多吃。

 

四：生姜汁。將生姜洗凈后打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。一般用量為三滴至十滴，沖服。

 

五：生姜皮。即生姜的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用于小便不利，水腫等癥，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。

 

六：不要吃腐爛的生姜，腐爛的生姜中含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等,所以一旦發現生姜腐爛就一定不能食用。

 

七：煨姜。將原只鮮生姜洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度；或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用于脾胃不和、惡心嘔吐等癥。一般用量為二、三片，煎服。

 

八：從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者，不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，但是其他嘔吐不可以治療。

 

 

 

 

美味的姜汁菠菜就這樣做好了，當我們把這道冒著熱氣的美食端上飯桌的時候，其實我們同時也把健康和安全帶給了家人，因為這道姜汁菠菜具備緩解神經衰弱、提鮮和解毒的養生功效，是一道既美味也健康的美食。