鹵肉飯的制作

食材：

肉、蒜姜蔥、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖

制作步驟：

1、準備好食材，肉，香菇切小丁；

2、熱鍋放少量植物油，將肥肉下鍋小火熬出油，繼續至肉微卷；

3、加入瘦肉，生抽，老抽，大蒜，同炒，冰糖上色，白酒去腥；

4、加入香菇粒五香粉同炒；

5、加水漫過食材，大火燒開轉小火鹵兩小時；

6、雞蛋在一個半小時后加入，起鍋對半切好放飯上；

7、菠菜白水加一點鹽白灼，和鹵肉一起放飯上，撒芝麻；

 

 

難度：切墩(初級); 時間：30-60分鐘;

 

主料: 肥瘦4:6或者3:7的豬肉440G;

 

輔料: 調味（大約）：; 生抽1.5湯匙; 白砂糖3湯匙; 鹽1.5-茶匙; 白酒1湯匙; 紅曲粉1-2茶匙;

 

【自制臘腸】的做法步驟

 

 

 

 

 

 

 

1. 肥肉切丁備用（我愛吃肥肉比較多的>

 

 

 

 

 

 

2. 瘦肉切條（或者切丁。切條更省時省力~而且成品效果也很好）

 

 

 

 

 

 

3. 肥瘦肉放在一起~加入所有調味料拌勻腌制幾個小時

 

 

 

 

 

 

4. 腌漬腸衣提前用清水洗凈泡軟

 

（材料表里寫的這些量灌了1根腸衣都不到。我泡了3根~因為我還灌了還多別的口味的）

 

 

 

 

 

 

5. 把腸衣的一端套在漏斗上

 

 

 

 

 

 

6. 把腌好的肉塞到漏斗中

 

我沒有什么高端的灌腸工具哈~只能比較野蠻地用手塞進去~

 

不得不說手真是萬能的= =我一開始不想弄臟手試著用筷子塞了一下真是慢~還是用手簡單粗暴

 

 

 

 

 

 

7. 塞一些肉就要捋一捋下面的腸衣把塞進去的肉捋順~別堵在一個位置了

 

 

 

 

 

 

8. 灌好以后用棉繩在中間截斷扎好~首尾的腸衣打結。再用針在表面戳孔

 

 

 

 

 

 

9. 掛起來在陰涼通風處晾曬~大約十幾天吧~如果要長時間儲存的話就經常拿出來再曬曬

 

 

 

 

 

 

10. 成品~

 

 

 

 

 

 

11. 成品~

 

 

小貼士

最近一直沒更新是因為系統出了點問題>

 

我家以前常吃的臘腸是咸甜口兒的~就是今天寫的這一款

 

我自己對色澤和味道都特別的滿意~我的味蕾覺得它跟買來的無異了

 

另外還有麻辣臘腸~不過我以前沒吃過麻辣味兒的~所以心里不太有數~

 

也嘗試了用把肉切成不同的狀態想看看有什么區別~今天寫的是常見的切丁版~

 

這樣做出來會有非常好看的油花兒~手感啊口感啊都很不錯~雖然略麻煩~但是值得

 

姜的烹飪技巧、

 

一：生姜和姜片用于烹飪，可以去腥膻，增鮮味哦。

 

二：不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，但是這樣做不能發揮姜的整體功效了哦。鮮姜洗凈后即可切絲分片。

 

三：吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易煩渴、口干、汗多、咽痛，生姜性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，但是不宜多吃。

 

四：生姜汁。將生姜洗凈后打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。一般用量為三滴至十滴，沖服。

 

五：生姜皮。即生姜的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用于小便不利，水腫等癥，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。

 

六：不要吃腐爛的生姜，腐爛的生姜中含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等,所以一旦發現生姜腐爛就一定不能食用。

 

七：煨姜。將原只鮮生姜洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度；或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用于脾胃不和、惡心嘔吐等癥。一般用量為二、三片，煎服。

 

八：從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者，不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，但是其他嘔吐不可以治療。

 

 

 

 

這不但是一道可口的美食，也許你不知道的是這更是一道具備健脾和胃、行氣寬中和降逆化痰功效的養生食譜。還等什么？讓我們為家人帶來好胃口的同時，也為家人帶來健康和安全吧。