汕頭遠(yuǎn)盛餐飲配送食品 保障企業(yè)學(xué)校客戶食品安全

 

 人民網(wǎng)都安8月30日電 近年來，在農(nóng)村義務(wù)教育實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃的工作中；廣東汕頭當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，積極推行學(xué)校食品統(tǒng)一配送模式，全力保障農(nóng)村學(xué)校食品安全。

 

據(jù)了解，汕頭目前全縣共有6家學(xué)校食品配送企業(yè)，每日供應(yīng)學(xué)校食品及原材料包括蔬菜類、肉類、糧食類、奶蛋類、面包類以及食用油等。

 

在選擇確定學(xué)校食品配送企業(yè)時(shí)，該縣組織教育、工商質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生計(jì)生、物價(jià)、消防等部門聯(lián)合對各個(gè)申請配送的企業(yè)進(jìn)行實(shí)地檢查評估，嚴(yán)格把好準(zhǔn)入關(guān)。經(jīng)過嚴(yán)格的綜合評估后，由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)通過招投標(biāo)的方式確定食品配送企業(yè)。被選定為食品配送的企業(yè)須簽訂《食品安全承諾書》，自覺履行法定義務(wù)，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。

 

在日常監(jiān)管工作中，該縣要求學(xué)校食品配送企業(yè)做到“五個(gè)統(tǒng)一”，即統(tǒng)一備案、統(tǒng)一編號、統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一制度、統(tǒng)一承諾，切實(shí)提升企業(yè)食品安全保障水平。針對學(xué)校食品原料配送供應(yīng)量較大、路途較遠(yuǎn)、運(yùn)輸時(shí)間較長等特點(diǎn)，重點(diǎn)督促檢查企業(yè)食品進(jìn)貨、食品儲(chǔ)存、食品運(yùn)輸配送等過程，嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)、儲(chǔ)存關(guān)和配送關(guān)。

 

同時(shí)，該縣還制定食品配送企業(yè)服務(wù)質(zhì)量的考核辦法，利用學(xué)校對配送企業(yè)從響應(yīng)時(shí)間、運(yùn)送情況、食品質(zhì)量、食品價(jià)格、服務(wù)態(tài)度等五個(gè)方面效能量化考

 

核食品配送企業(yè)，凡是學(xué)校考核不合格的，將該企業(yè)列入黑名單，不能在本縣作為學(xué)校食品配送企業(yè)。

 

為保證學(xué)校食品質(zhì)量安全，該縣注重對學(xué)校食品配送企業(yè)的內(nèi)部規(guī)范管理工作，要求食品配送企業(yè)配備專職食品安全管理人員，配備快速檢測室，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全自查和從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)制度、食品及食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、配送管理制度等。進(jìn)行食品配送時(shí)，企業(yè)要根據(jù)各學(xué)校在校就餐學(xué)生人數(shù)，定量采購食材，不得大量采購積壓，確保數(shù)量精準(zhǔn)和質(zhì)量新鮮，必須向?qū)W校提供統(tǒng)一格式“一票通”票據(jù)，學(xué)校填寫《學(xué)校成品食品及食品原材料驗(yàn)收記錄表》，記錄配送企業(yè)的配送服務(wù)情況，做到食品采購有源可查。

 

目前，該縣6家學(xué)校食品配送企業(yè)都建立了從食品原材料采購、檢測、驗(yàn)收到配送學(xué)校的全過程相關(guān)臺賬和記錄，形成了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称焚|(zhì)量追溯體系。

 

據(jù)悉，自從推行這一模式以來，該縣學(xué)校食品安全形勢保持穩(wěn)定向好。下一步，該縣將在此基礎(chǔ)上，積極探索，創(chuàng)新工作方式方法，切實(shí)把保障學(xué)校食品安全工作抓好、抓實(shí)